پیام معاون بهداشت دانشگاه به مناسبت روز جهانی غذا و تغذیه سالم و روز جهانی کاهش اتلاف و ضایعات غذا

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران؛ متن پیام دکتر علیرضا اولیائی منش، معاون بهداشت دانشگاه به مناسبت روز جهانی «غذا و تغذیه سالم» و روز جهانی «کاهش اتلاف و ضایعات غذا» به شرح ذیل است:

غذا نه فقط یک نیاز زیستی و اساسی برای بقا، بلکه از مهم‌ترین مؤلفه‌های بنیادین سلامت عمومی، رفاه پایدار و هویت فرهنگی هر جامعه است. شانزدهم اکتبر (۲۴ مهرماه)، سالروز جهانی غذا، فرصتی ارزشمند برای بازخوانی نقش نظام‌های غذایی در حفظ سلامت انسان و سیاره زمین است؛ رویدادی که امسال با تقارن با روز جهانی کاهش اتلاف و ضایعات غذا (با شعار «برای مردم، برای محیط زیست») و بر اساس مصوبه شورای عالی انقلاب فرهنگی، با عنوان پرمعنای «روز جهانی غذا و تغذیه سالم» گرامی داشته می‌شود.

انتخاب شعار جهانی «نوآوری امروز، تغذیه فردا» از سوی سازمان جهانی خواربار و کشاورزی (فائو)، گویای ضرورتی انکارناپذیر در جهان معاصر است: گذر از الگوهای سنتی و بهره‌گیری از فناوری، بیوتکنولوژی، خدمات داده‌محور و مدل‌های هوشمند کشاورزی برای ایجاد نظام‌های غذایی پایدار و تاب‌آور، تا بتوان در پاسخ به رشد جمعیت جهان و چالش محدودیت منابع، امنیت غذایی آیندگان را تضمین کرد.

امروز در کنار مقوله «دسترسی به غذا»، مسئله حیاتی دیگری تحت عنوان «تغذیه سالم» در کانون توجه حوزه سلامت قرار دارد. جوامع با پدیده‌ای فراگیر به نام «گذر تغذیه‌ای» و دگرگونی در سبک زندگی روبرو هستند؛ تغییری که پیامد مستقیم آن افزایش بار بیماری‌های غیرواگیر نظیر چاقی، بیماری‌های قلبی-عروقی، پرفشاری و چربی خون، دیابت، پوکی استخوان و برخی سرطان‌ها است. ترویج تغذیه سالم از نخستین روزهای حیات با تأکید بر تغذیه با شیر مادر، اصلاح الگوی مصرف خانواده‌ها، کاهش مصرف قند، نمک و چربی، و غنی‌سازی رژیم غذایی با مواد مغذی و فیبر، مؤثرترین و مقرون‌به‌صرفه‌ترین سرمایه‌گذاری برای ارتقای سلامت جامعه است.

از سوی دیگر، مسئله اتلاف و هدررفت غذا چالشی جدی در مسیر عدالت غذایی و حفاظت از محیط زیست به شمار می‌رود. کاهش ضایعات در زنجیره مزرعه تا سفره، علاوه بر کاهش فشار بر منابع آب و خاک و کاستن از انتشار گازهای گلخانه‌ای، بسترساز تقویت اقتصاد چرخشی و تحقق عدالت در توزیع منابع خواهد بود.

تحقق امنیت غذا و تغذیه سالم، تکلیفی فرابخشی است که همکاری همه‌جانبه سیاست‌گذاران، تولیدکنندگان، کارشناسان سلامت، رسانه‌ها و تک‌تک شهروندان را می‌طلبد. معاونت بهداشت با تکیه بر دانش کارشناسان تغذیه و مداخله‌های فعال در سطح مراقبت‌های اولیه سلامت (PHC)، خود را متعهد می‌داند تا گام‌های استواری در مسیر اصلاح الگوی تغذیه جامعه، توانمندسازی خانواده‌ها و ارتقای سواد تغذیه‌ای بردارد.

این مناسبت ارزشمند را به تمامی تلاشگران عرصه امنیت غذا، کارشناسان پرتلاش تغذیه و مدافعان سلامت جامعه تبریک عرض نموده و از درگاه خداوند متعال، جامعه‌ای سرشار از تندرستی، آگاهی و برکت مسئلت دارم.

دکتر علیرضا اولیائی منش

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران