مصاحبه اختصاصی روابط عمومی معاونت بهداشت با رئیس گروه بهبود تغذیه به مناسبت روز جهانی غذا و تغذیه سالم

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران؛ مشروع مصاحبه اختصاصی روابط عمومی معاونت بهداشت با میترا ذبیحی، رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت، به مناسبت روز جهانی غذا و تغذیه سالم به شرح ذیل است:

روابط عمومی: با سلام و تبریک فراوان به مناسبت روز جهانی «غذا و تغذیه سالم»؛ لطفاً در ابتدا بفرمایید شعار امسال روز جهانی غذا چیست و چرا این روز در کشور ما با عنوان «غذا و تغذیه سالم» نام‌گذاری شده است؟  ذبیحی: با سلام و تشکر از شما و همکاران گرامی روابط عمومی. شعار امسال سازمان فائو (FAO) «نوآوری امروز، تغذیه فردا» تعیین شده است. از امسال و با مصوبه شورای عالی انقلاب فرهنگی، روز جهانی غذا در کشور ما با عنوان پربارتر «روز جهانی غذا و تغذیه سالم» گرامی داشته می‌شود. این نام‌گذاری نشان‌دهنده آن است که علاوه بر تأمین کمیت و دسترسی به غذا، کیفیت و سلامت تغذیه‌ای آحاد جامعه و پیشگیری از بیماری‌ها به عنوان یک اولویت راهبردی در نظام سلامت دنبال می‌شود.

روابط عمومی: مفهوم «نوآوری» در نظام غذایی که شعار امسال است، چه ارتباطی با سلامت مردم و کار حوزه تغذیه دارد؟  ذبیحی: دنیای امروز با چالش تغییرات اقلیمی، رشد جمعیت و محدودیت منابع روبراست. نوآوری به معنای استفاده از فناوری‌های نوین در تولید محصولات کشاورزی، بیوتکنولوژی، دیجیتال‌سازی خدمات مشاوره تغذیه، و روش‌های نوین فرآوری است که کمک می‌کند مواد غذایی باکیفیت‌تر، غنی‌تر و با ارزش غذایی بالا به دست مصرف‌کننده برسد. در سطح خانواده و فرد نیز، نوآوری در سبک زندگی و مهارت‌آموزی برای اصلاح شیوه‌های طبخ و انتخاب آگاهانه مواد غذایی، کلید دستیابی به تغذیه سالم است.

روابط عمومی: با توجه به تغییر سبک زندگی، بزرگترین چالش تغذیه‌ای جامعه ما چیست و تغذیه ناسالم چه عواقبی به دنبال دارد؟  ذبیحی: ما امروز با پدیده‌ای به نام «گذر تغذیه‌ای» روبرو هستیم که متأسفانه جای خود را به الگوی مصرف غذاهای پرانرژی، فست‌فودها، نمک، قند و چربی‌های ناسالم داده است. این الگوی نادرست، موتور محرک اصلی بروز بیماری‌های غیرواگیر نظیر چاقی و اضافه وزن، بیماری‌های قلبی-عروقی، پرفشاری خون، دیابت نوع ۲ و حتی برخی سرطان‌هاست. متأسفانه ریشه بسیاری از این مشکلات در دوران کودکی و حتی نوزادی شکل می‌گیرد؛ به همین دلیل است که ما در سیستم بهداشتی بر تغذیه انحصاری با شیر مادر و ترویج سبد غذایی سالم در خانواده‌ها تأکید ویژه‌ای داریم.

روابط عمومی: یکی دیگر از مناسبت‌های تقویمی این ایام، «روز جهانی کاهش اتلاف و ضایعات غذا» است. چه توصیه‌ای برای پیشگیری از هدررفت مواد غذایی دارید؟  ذبیحی: بله، شعار این روز «برای مردم، برای محیط زیست» است. هدررفت غذا در تمام مراحل زنجیره، از مزرعه و صنایع تا سفره خانوارها رخ می‌دهد. در سطح خانوار، خرید به اندازه نیاز، برنامه‌ریزی برای وعده‌های غذایی، نگهداری صحیح مواد غذایی در یخچال و استفاده بهینه از باقی‌مانده غذاها، از راهکارهای ساده ولی بسیار مؤثر است. وقتی غذا هدر می‌رود، علاوه بر هدررفت منابع ارزشمند آب و خاک و انرژی، فرصت تغذیه از نیازمندان جامعه نیز سلب می‌شود.

روابط عمومی: به عنوان رئیس گروه بهبود تغذیه، مهم‌ترین پیام و مطالبه شما از شهروندان در این روز چیست؟ ذبیحی: پیام اصلی ما این است که «سلامت، سرمایه آینده است و انتخاب‌های غذایی امروز ما، تضمین‌کننده فردای ماست.» از همه شهروندان عزیز درخواست می‌کنم سواد تغذیه‌ای خود را با تکیه بر توصیه‌های کارشناسان مراکز خدمات جامع سلامت ارتقا دهند، مصرف نمک، قند و چربی‌های مضر را کاهش دهند، و با مطالعه برچسب تغذیه‌ای محصولات غذایی، آگاهانه‌تر خرید کنند. همکاران من در مراکز خدمات جامع سلامت آماده‌اند تا به‌روزترین مشاوره‌های تغذیه‌ای را به صورت رایگان به عموم مردم عزیز ارائه دهند.